我就喜欢一个人吃火锅,怎么了?

食帖 11-30

一个人吃火锅,孤独吗?

在人声鼎沸的火锅店里,一个人霸占四人桌,点上一堆吃不完的涮菜的时候,孤独感是真实存在的。

但偏偏火锅又是冬天里的刚需。其实,凑不齐一桌人吃火锅的时候,不如自己在家做一锅。选择一口大小合适的小锅,放进喜欢的食材和调味料,吃完也只需洗一个锅。

那么,好吃、温暖又省事的一人锅,可以怎么做?今天食帖君分享 10种冬日美味一人锅方案,任你选择 ↓↓↓

味噌泡菜鱼一人锅

Ingredients

鳕鱼(或鲷鱼、龙利鱼)……2 片

白菜 ……1 大片

萝卜 …… 一段(约 4cm)

葱 ……1/2 根

蟹味菇 ……1/3 包

金针菇 ……1/3 包

泡菜 ……200g

烤豆腐 ……1/2 块

汤底用

水 ……300ml

鲣鱼素 ……1 小勺

清酒 ……1 大勺

味啉 ……1 大勺

味噌 ……1 大勺

韩式辣椒酱 ……1 大勺

泡菜汁 ……1 大勺

配料

葱花 …… 适量

Directions

鳕鱼切块,白菜洗净切块,萝卜洗净去皮后切成条状,大葱切成 1cm 的葱段,蟹味菇拆成小朵,金针菇切段,烤豆腐切小块备用。

锅中放入【汤底用】全部食材,煮开后,加入白菜、萝卜和鳕鱼。

煮 3~4 分钟后,倒入剩余所有食材,一起煮熟即可。

把锅中煮熟的食物舀到小碗里后,可再加些葱花调味,味道会更好。

一人乌冬锅

Ingredients

乌冬面 ……1 份

南瓜 ……50g

芋头 ……50g

魔芋结 ……30g

大葱 …… 半根

茼蒿 ……1/2 束

猪肉 ……100g

蟹味菇 ……50g

汤底食材

水 ……300ml

清酒 ……3~4 小勺

味啉 ……1 小勺

芝麻油 ……2 小勺

盐 …… 适量

Directions

锅中烧开水,放入乌冬面煮熟。南瓜洗净,切成小块,芋头洗净去皮,放入锅中煮熟后,切成小块备用。

魔芋结洗净,大葱斜刀切段,茼蒿洗净,猪肉洗净切薄片,蟹味菇洗净切断尾部备用。

锅中倒入所有的汤底食材,煮开后倒入前两步准备好的食材,煮熟后即可食用。

咖喱鸡肉一人锅

Ingredients

鸡翅根 ……3 个

洋葱 ……1/2 个

土豆 ……1 个

菠菜 …… 适量

杏鲍菇 ……1 个

红甜椒 ……1/2 个

红辣椒 ……1 根

咖喱粉 ……2 小勺

鸡精 ……1 小勺

盐 ……1/2 小勺

水 ……500ml

腌渍用

咖喱粉 ……1/2 大勺

盐 ……1 小勺

原味酸奶 ……1 大勺

蒜末 ……1 小勺

生姜末 ……1 小勺

番茄酱 ……1 大勺

Directions

将鸡翅根放入保鲜袋或干净的塑料袋里,加入全部【腌渍用】材料,和鸡肉一起揉匀,冷藏 20 分钟腌渍入味。

洋葱切丁,撒上咖喱粉,盖上保鲜膜,放入微波炉加热 2 分钟。

土豆去皮切块,菠菜切段,杏鲍菇撕成条,甜椒去籽切条,红辣椒去籽。

在锅中倒入水,加入微波后的咖喱洋葱、红辣椒、鸡精、盐,大火煮沸后转中火,下入腌好的鸡肉。再次煮沸后撇去浮沫,加入土豆和杏鲍菇,盖上盖子再煮 15 分钟左右。

土豆煮软后,加入红甜椒、菠菜,略煮一下即可关火。

快手泡菜奶酪一人锅

Ingredients

猪肉 ……100g

白菜 ……1 棵

葱 ……1 根

韭菜 ……50g

蟹味菇 ……50g

豆腐 ……50g

泡菜 ……75g

韩式辣酱 ……1 大勺

水 ……200ml

奶酪 …… 适量

Directions

猪肉切片。锅中放水,加入除奶酪和韭菜以外的所有食材煮熟。

煮熟后,关火前加入韭菜和奶酪即可。

鸡肉白菜一人锅

* 图片为多人份,食谱已改为一人用量

Ingredients

鸡翅 ……3 个

鸡胸肉 …… 半块

卷心菜 ……1/4 个

白菜 ……1 大片

豆腐 …… 半块

生姜 …… 少许

盐 …… 适量

酱油 …… 适量

洋葱 ……1/4 个

辣椒粉 …… 适量

Directions

鸡翅洗净,生姜切片,锅中烧开水,将鸡翅和生姜一起下锅焯熟,捞去浮沫,将鸡翅盛出备用。

卷心菜和白菜洗净切块,豆腐切小块备用。

锅中烧开水,倒入鸡肉、白菜、卷心菜、豆腐,盖上锅盖,等待煮开。

等待煮开的过程中,将洋葱切丝。锅中食材煮开后,加入洋葱、酱油、盐、辣椒粉调味即可。

年糕番茄一人锅

* 图片为多人份,食谱已改为一人用量

Ingredients

日式年糕 ……2 块

小香肠 ……5 根

鸡肉丸子(购买或自制)……5 个

卷心菜 ……1/4 颗

洋葱 ……1/2 个

杏鲍菇 ……1 个

小油菜 ……1 棵

蒜片 ……2 片

橄榄油 ……2 大勺

汤底用

番茄(切碎块)……1 个

番茄酱 ……2 大勺

水 ……400ml

高汤块 ……1 块

白砂糖 ……1 小勺

Directions

卷心菜随意切小块,洋葱切扇形,番茄切小块,杏鲍菇和小油菜切成 3cm 段状,年糕切成 1~1.5cm 的小块,小香肠上划出切口。

热锅入橄榄油,下蒜片炒香;下入【汤底用】所有食材,搅拌均匀,煮至微沸。

在②中加入卷心菜、洋葱、杏鲍菇、小香肠、鸡肉丸子,盖上盖子,小火焖煮约 10~15 分钟。

平底锅中火加入,倒入少许油,放入小块年糕,煎至表面微焦后,和小油菜一起加入③中,微煮 1 分钟即可关火。

一人常夜锅

Ingredients

菠菜 ……200g

肥牛片 ……200g

香菇 ……3~4 个

豆腐 ……1 小块

乌冬面或年糕 …… 适量

水 ……400ml

清酒 ……50ml

昆布 ……1 小块

Directions

将水和昆布一起放入锅中,静置浸泡半小时,开火煮开,煮出昆布汤,过滤后待用。

菠菜洗净,切去尾部,切成 5cm 左右的小段备用。豆腐切小块,香菇切片备用。

在昆布汤中加入清酒,煮开,加入肥牛片、香菇、菠菜、豆腐、乌冬面或年糕,煮熟即可。

白菜豆乳一人锅

Ingredients

白菜 ……200g

藕 ……50g

培根 ……40g

粉丝 ……20g

水 ……200ml

豆浆 ……200ml

鸡精 ……2 小匙

盐 …… 少许

白胡椒粉 …… 少许

Directions

白菜和培根切小块,莲藕剁成泥。

锅中加水,烧开后放入粉丝、白菜、培根,中小火煮熟。

煮熟后加入鸡精、胡椒和豆浆调味,再加入第①步准备好的莲藕泥搅拌均匀即可。

酒糟蔬菜一人锅

Ingredients

卷心菜 ……1/4 个

白菜 …… 数片

胡萝卜 ……1/4 根

大葱 ……1 根

蟹味菇 ……50g

汤底用

清酒 ……150ml

味啉 ……2 大勺

盐 …… 适量

味噌 ……2 大勺

酒糟 ……150g

Directions

白菜洗净后切小块,放进锅里。胡萝卜和大葱都洗净,切成条。

把蟹味菇尾部切掉,分成小朵。

把部分卷心菜、白菜、大葱、胡萝卜放入锅中码好,摆放整齐,将所有高汤汤底的原料倒入,开火煮。

煮 10 分钟左右,再慢慢放入剩下的蔬菜和蟹味菇。如果觉得不够饱,最后还可下一把乌冬面或其他面条。

水饺时蔬一人锅

Ingredients

速冻水饺 ……6~8 个

卷心菜 ……1/4 个

韭菜 …… 一小把

水 ……300ml

味噌 ……3 大勺

盐 …… 适量

Directions

卷心菜洗净切小块备用。

锅中加水烧开,加入卷心菜和味噌中火煮。

煮 1~2 分钟后,加入水饺,水饺煮熟后加入韭菜,最后用少许盐调味即可。

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