东北最出名的,除了貂,还有这道菜!

日食记 11-30

上周末去看了《寻梦环游记》,把我这个大老爷们给看得鼻子酸酸的。

也许是因为自己是奶奶带大的缘故,在某些桥段投射了自己小时候的影子吧?还好戴着 3D 眼镜,不然就要露馅了。

虽然生活没有电影那么戏剧,但亲人对彼此的思念,这样平凡的故事却有很多。

公司有个保洁阿姨,个性非常温柔,总是微笑,特别客气,也不怎么说话。在我们这里工作了挺长时间,几乎没跟她聊过天。有次我无意间到底楼拿东西,看到屏风后躲着一个身影在悄悄的打电话,仔细一听,是阿姨。她面对这墙,问女儿有没有收到钱,又一遍遍的轻声叮咛让她好好学习,听奶奶的话,说自己一切都好。

虽然都是最简单的家常,但她躲在那里轻声轻语生怕打扰到别人的模样,却给我留下了深刻的印象。我开始找她聊天,得知她来自东北,有个在老家上学的女儿,最爱吃她做的锅包肉。

于是这一期日食记,选择做一期“妈妈牌的锅包肉”。

冬天是吃肉的好时机。肉香四溢,咔嚓 —— 酥酥脆脆的表皮在齿尖颤动,酱汁的酸甜混合刺激着喉咙,绵软柔长的口感,就像一个温暖的怀抱。

生活不易,好在有爱。

▲酥饼大人:时间会从指缝中溜走,但记忆不会。

食材

猪里脊肉 / 鸡蛋 / 胡萝卜 / 姜蒜 / 京葱

淀粉 / 白醋 / 糖 / 米醋 / 料酒 / 香菜

步骤

1、300g 猪里脊肉洗净,切成 3mm 厚的肉片,加 7g 盐、1 勺料酒、1 个鸡蛋、100g 淀粉和 100g 清水拌匀,腌制 15 分钟。

2、汁:60g 糖、90g 白醋、10g 米醋和 3g 盐调成酱汁。

3、起油锅烧至 160 度(可以取一滴面糊滴入油中,浮起后说明已达到可炸肉的温度),下肉片炸约 3 分钟至变色,捞出冷却;同样的方法复炸第二次,待略微变黄时,捞出冷却;复炸第三次时,油温需烧至 180 度,最后炸至色呈金黄,捞出备用。

4、热锅冷油,放入适量京葱丝、姜丝和蒜末爆香,加少许胡萝卜丝和第二步的酱汁,中火翻炒片刻,待汁水变浓稠时,下炸好的肉片翻炒均匀。

5、盛出,点缀几片香菜,锅包肉完成!

现实中总有离别和遥远

用一口回忆中温暖的味道

聊以慰藉:)

如果现在的你,有点馋 ……

酥饼大人十分傲娇的请你点赞


日食记
原网页已经由 ZAKER 转码排版 查看原文
最新评论
分享 返回顶部
音乐MV下载 | 电影票 | 湖南黑茶 | 中国纱线网 | 我爱音乐网 | 文游台论坛 | 手相图解大全 | 丝光沸石 | 感谢老师的话 | 沈阳建材网 | 拜仁 | 爱养生 |