我能把饺子做出朵花来,你信吗?

日食记 11-30

最近天冷,公司里最爱炒热气氛的某个小伙伴天天死样怪气,办公室里没有他讲笑话,我都不习惯了。

问那个小伙伴怎么回事,他是个北方孩子,丧着脸说可能是今年上海的冬天特别冷,冻耳朵,想吃饺子。我撸起袖子说不就是饺子吗?我来做!同事们听了十分感动,然后纷纷表示,只想吃老万做的 ……

起因是老万以前做过一次四喜饺子,我那时没在公司所以没见过,据说那饺子貌美惊人而且特好吃,我心想饺子还能貌美到哪里去?然后这一回,总算见识了一眼。

而这一眼,就让我服气了。

蒸好出笼,饺子皮儿晶莹剔透,饺子馅儿亮晶晶的,蘸上醋,一口下肚,咸鲜味美,感觉空气都变得甜美起来了。

▲酥饼大人:我就是一只白白的大饺砸!

食材

蒸饺皮:中筋面粉 100g / 温水 50ml

肉馅部分:虾仁 100g / 夹心肉糜 200g / 盐 4g / 糖 8g / 葱姜水 40ml / 白胡椒粉 2g

葱姜水做法:将 2 根小葱、2 片姜和 40ml 清水放入搅拌机打碎,过滤备用。

装饰部分:

1、青豆碎 20g:青豆去皮切碎,备用(之后需要上笼蒸,故不需事先焯水)。

2、黑木耳碎 40g :干黑木耳用冷水泡发,去蒂切碎,备用。

3、胡萝卜碎 20g : 胡萝卜洗净,去皮切碎,备用。

4、熟蛋黄末 2 个:水煮蛋切开,取出熟蛋黄,过筛成末,备用。

做法

肉馅部分:

1. 将 100g 虾仁去除背部虾线, 用刀拍成虾胶,备用。

2. 将 200g 夹心肉糜和 4g 盐混合均匀后,分多次倒入过滤好的葱姜水拌匀,放入拍好的虾胶,加入 8g 糖和 2g 白胡椒粉调味,搅拌均匀即可。

蒸饺皮部分:

1. 将 100g 中筋面粉及 50ml 温水混合均匀,揉成面团,静置 10 分钟。

2. 将面团搓成条状,均分为 12 份,用擀面杖擀成直径为 8.5cm 左右的蒸饺皮。

做蒸饺:

1. 将 10g 左右的肉馅放在蒸饺皮的中心,外沿四等分的位置向中间捏合,整体呈四瓣花型。

2. 将每两个孔相邻两边的中间点捏合,使中间部分也呈四瓣花型。

3. 把青豆碎,胡萝卜碎,黑木耳碎和熟蛋黄末分别均匀填入外圈的四个孔后,将这四个孔外沿捏出花瓣尖角。

4. 待蒸锅中水煮沸后,上蒸笼大火蒸 6 分钟,四喜蒸饺完成!


日食记
原网页已经由 ZAKER 转码排版 查看原文
最新评论
海阔天空
11-30
哇哦
分享 返回顶部
  • 拼多多、闲鱼仍在售可作弊电子计价秤,两平台回应称正在清理拼多多计价秤电子 2018-05-27
  • 机器人当主角 京东首度对外揭秘亚洲一号无人仓京东无人仓 2018-05-27
  • 直播:第20届中国·古镇国际灯饰博览会(秋季)开幕式 2018-05-27
  • 美元再度下跌 黄金借机攀高黄金 2018-05-27
  • 业内:长沙楼市精装修细则未出 恐难控房价上涨 ——凤凰网房产长沙 2018-05-25
  • 世界纪录最大土陶碗落户仪式暨土家摔碗酒文化活动举行 2018-05-25
  • 老了梦多很正常,精神良好就可以 2018-05-24
  • 群星悼马航事件 崔永元:人性良知坠地的后果 2018-05-24
  • 内蒙古达拉特旗:培养农村牧区实用人才“领头雁” 2018-05-23
  • 内蒙古八百余只百灵鸟遭毒杀 雪融后再现四千余只鸟类死体 2018-05-23
  • 养心治本 高温天防治心衰有对策 2018-05-23
  • 20天里532万人次刷手机坐地铁 2018-05-22
  • 养个野生动物当宠物?危险!小心违法 2018-05-21
  • 中信·天房2号贷款集合资金信托计划首期按时兑付 2018-05-20
  • 中俄跨境游渐火 “2018吉林珲春赴俄自驾游”首发团启程 2018-05-20
  • 音乐MV下载 | 电影票 | 湖南黑茶 | 中国纱线网 | 我爱音乐网 | 文游台论坛 | 手相图解大全 | 丝光沸石 | 感谢老师的话 | 沈阳建材网 | 拜仁 | 爱养生 |