? 潜江油焖大虾妙处在“油焖”

楚天金报 11-30

楚天金报讯(记者金济)有不少耳熟能详的菜肴,尽管大名如雷贯耳,但来历却无从知晓。如果要聊聊这些菜肴有何精髓,哪里正宗,也只了解粗浅的概况,要探知其真味,却还要花上一番功夫。油焖大虾、鸭脖子是武汉人的挚爱,新农牛肉、黄陂豆丝各具风味,它们是这座城市的美食代表,背后有着一系列的故事。

潜江油焖大虾妙处在 " 油焖 "

正宗的潜江油焖大虾出自潜江市周矶镇五七上的大排档,由小李子、大刘等几家餐馆做出名气,慢慢地这道美食逐渐声名远扬,在全国各地,不同品牌的油焖大虾店如雨后春笋般出现。

潜江市政府审时度势连续举办了五届中国湖北潜江龙虾节,2010 年 5 月,潜江市被评定为 " 中国小龙虾之乡 ",从此就有了 " 中国小龙虾看湖北,湖北小龙虾看潜江 " 的说法。2012 年,潜江小龙虾项目签约引资 228.23 亿元。

潜江油焖大虾采用潜江龙虾为原料,制作过程的关键就在 " 油焖 " 二字,3 斤虾耗油半斤左右,焖烧的时间在半小时以上。如此焖烧而成的大虾,色泽鲜艳耐看,香辣鲜味俱全。

每年 5 月— 9 月,潜江油焖大虾生意甚是红火,一般以大排档形式消费。周边地区的食客纷纷慕名而至,本地人更是常常在餐馆美餐之后,还要打包带回家细细品尝。


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