祖传卤牛肉秘方成就新农牛肉

楚天金报 11-30

楚天金报讯(记者金济)有不少耳熟能详的菜肴,尽管大名如雷贯耳,但来历却无从知晓。如果要聊聊这些菜肴有何精髓,哪里正宗,也只了解粗浅的概况,要探知其真味,却还要花上一番功夫。油焖大虾、鸭脖子是武汉人的挚爱,新农牛肉、黄陂豆丝各具风味,它们是这座城市的美食代表,背后有着一系列的故事。

祖传卤牛肉秘方成就新农牛肉

牛肉蛋白质含量高而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有 " 肉中骄子 " 的美称?!堵奘匣嵩家骄怠分芯图窃兀? 牛肉,安中补脾,养胃益气 "。中国地大物博,牛肉品种繁多,新农牛肉作为武汉一道名菜,深受广大市民喜爱。新农牛肉颜色红润、鲜嫩。吃起来绵软、有弹性,清香、可口,既没有牛肉腥味,也没有油腻感;水分少,不变色味,肉质结实,吃后回味绵长,因此近些年享誉武汉三镇。

新农牛肉系列卤制品选料讲究、做工精细,其中以牛骨最为著名,据业内人士介绍,新农牛肉均采用来自大山里的纯天然水牛,产品十分注重色、香、味、美,卤牛肉干实不油腻,牛骨头五香味浓、含高钙质。

46 岁的毛小林是 " 新农牛肉 " 掌门人,1980 年,毛小林的父亲在汉口的一个酒楼工作。" 你有手艺,可以试一试。" 亲戚的一句话,让毛小林的父亲一连几个晚上都没有睡着觉,他萌发了到新农开家牛肉面馆的想法。从有想法到付诸实施,从替人打工到自起炉灶,毛家父子经历了 4 年。1984 年 10 月 15 日,毛小林随父亲回到蔡甸,在新农镇建起三间约 80 平方米的门面,开了一家牛肉面馆,取名为 " 汉来新 "。1998 年春节刚过,毛小林的父亲将牛肉面馆的生意全部交给毛小林夫妇,并交出了祖传的卤牛肉秘方,因为老人经过 14 年观察,认为毛小林夫妇 " 历练已够 "。

1998 年,新农牛肉经国家工商总局商标局核准注册,被中国商业质量监督检验测试中心授予 " 食品质量放心品牌 ";" 新农 " 商标先后荣获 " 武汉市著名商标 "、" 湖北省著名商标 ";产品获得中国食品博览会 " 金奖 "、" 中华民族特色食品 " 称号。


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