必学的 8 道菜!用 20 块吃大餐

各地美食 12-01

主料

排骨一条

辅料

玫瑰腐乳 1/5 瓶、水一大碗

蒜末一把、葱花一把

生抽 1 茶匙、料酒 2 茶匙

白糖 1 茶匙

做法

1. 排骨斩小块,洗净沥干水份。

2. 将排骨放入开水锅中焯煮 5 分钟。

3. 捞出,在凉水里漂洗,沥干水份备用

4. 锅烧热放少许油,放入一把蒜末煸香。

5. 倒入焯好的排骨翻炒。

6. 取玫瑰腐乳 1/5 瓶,将腐乳连同汤汁一起搅拌成糊状。

7. 将搅拌成糊状的玫瑰腐乳倒入排骨中,再加入 1 茶匙生抽、2 茶匙白糖、2 茶匙料酒翻炒均匀后,加入一大碗开水,加盖大火煮沸转中火直至汤汁收浓,就可以了。由于腐乳已经比较咸了,所以不必再放盐。

8. 出锅装盘,撒上葱花。特点:色泽红亮,糟香扑鼻,解油去腻,轻松脱骨。是一道特别好吃的下饭菜!

番茄蛋虾仁

主料

番茄、虾仁

面粉、鸡蛋

做法

1. 剥番茄皮小窍门儿非常简单,就是拿个叉子插着番茄,在火上烤!

2. 烤不到一分钟,你就会听到 pia~~~ 的一声,番茄皮儿裂开了。。哈哈,好玩儿不?

3. 喏 ~ 剥番茄皮就是这么简单滴事情。。

4. 番茄同志被我脱的光溜溜 ~~

5. 剥番茄皮的窍门儿介绍完了,现在将番茄切成小丁备用。。

6. 虾仁儿挑去虾线,跟鸡蛋、面粉、盐搅拌均匀。

7. 超市买的甜青豆 ~~~

8. 用小勺挖着虾仁儿,一个一个放进锅里炸,油温不要太高,火一定要小。。否则很容易糊。。虾仁儿要嫩嫩的才好吃哦 ~~ 很简易亲们在家尝试做个炸虾仁儿,真的很香??!

9. 炸到金黄色即可出锅。。

10. 就用炸虾的锅,将番茄丁炒熟,并放适量番茄酱,让番茄的味道更浓,我最爱酸的啦 ~~

11. 放入青豆和炸好的虾仁,放适量盐、糖,翻炒均匀即可出锅 ~~~

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香 " 腊 " 脆皮豆腐

主料

北豆腐一块、腊肉 4 片

美人椒 5 个、鸡蛋 1 至 2 个

辅料

姜少许红辣椒 2 个

小香葱 2 根、香油 2 滴

盐半茶匙、酱油 1 勺

鸡精半茶匙、风味豆豉半勺

郫县豆瓣酱 1 勺、水淀粉小半碗

做法

1. 材料备齐。

2. 豆腐切菱形,葱,木耳,美人椒切段,鸡蛋加香油打散。

3. 豆腐蘸满鸡蛋液。

4. 中小火煎至半分钟。

5. 翻面直到两面成金黄色。

6. 爆香红辣椒和姜。

7. 加入腊肉炒出香味。

8. 加入美人椒,木耳翻炒。

9. 最后加入豆腐,葱花,加入盐一茶匙,酱油 1 勺,鸡精半茶匙,风味豆豉半勺,郫县豆瓣酱 1 勺调味。

10. 最后加入小半碗的水淀粉收汁。

电饭煲版土豆焖排骨

主料

排骨 1 条、土豆一个

辅料

老抽几滴、糖 1/2 小勺

生抽 2 汤匙、米酒 2 汤匙

开水适量、大喜大烤肉酱一汤匙

盐少量、油适量

做法

1. 排骨洗干净切小块, 土豆洗干净去皮,切小块

2. 电饭煲烧热,倒入少许油,放入土豆各面煎至略见金黄色后装起备用

3. 不需要洗锅,盖上盖子重新烧热电饭煲后,放入沥干水的排骨,煎至没有水份,这一步也可以盖上盖子焖一会

4. 倒入 2 汤匙米酒、一汤匙大喜大烤肉酱、2 汤匙生抽,1/2 小勺的糖,炒均匀后盖上盖子焗一会至香气冒出

5. 倒入开水(不需要末过电饭煲,因为电饭煲烧菜吃水慢),盖上盖子,慢煮(可用煲汤、五谷、蒸煮功能)

6. 煮至水份少掉一半的时候,加入土豆,继续盖上盖子焖

7. 直到将要收干汁的时候,加入几滴老抽,一点点盐,再盖上盖子

8. 别让汤汁彻底烧干,留少许汁,焖 1 分钟后立即出锅

彩椒鸡丝

主料

鸡胸脯肉 1 块、红黄彩椒 各 1 个

辅料

小葱 适量、料酒适量

淀粉适量、油盐适量

做法

1. 准备好原材料;

2. 鸡脯肉丝加入适量的盐、淀粉和料酒, 搅拌均匀腌制一下;

3. 再加入少量的油搅拌均匀;

4. 烧热锅, 放入适量的油, 下入提前码味的鸡丝翻炒;

5. 煸炒直至鸡丝变色;

6. 加入红黄彩椒丝;

7. 翻炒几下后加入盐调味;

8. 最后出锅前加入小葱段翻炒均匀。

香干烧肉

主料

五花肉 150 克、香干 300 克

辅料

干香菇适量、香叶适量

料酒适量、桂皮适量

八角适量、干辣椒适量

盐适量、胡椒适量

姜片适量、白糖适量

大蒜适量

做法

1. 将五花肉和香干切成片, 干香菇用冷水水泡上二十分钟,大蒜切成段,其他配料准备好;

2. 在锅中放入少量的油和白糖;

3. 小火慢慢炒至糖完全融化层棕色 , 加入切好的五花肉煸炒 ;

4. 小火慢慢煸炒出油脂,且表面微微发黄 , 加入姜片, 八角, 香叶, 干辣椒一起煸炒;

5. 煸炒出香味后, 加入料酒;

6. 再加入香菇和泡过香菇的水一起煮开后,加盖转为小火煮上十分钟;

7. 加入香干一起再煮上十分钟;

8. 加入盐,胡椒等调味料, 转为大火,适量收汁;

9. 最后加入青蒜;

10. 搅拌均匀后关火, 直接端上桌了。

黄花菜炒鸡蛋

主料

黄花菜一小把、草鸡蛋两只

辅料

葱花少许、盐少许

黄酒适量、糖少许

麻油适量

做法

1. 黄花菜用水泡透后,要一遍一遍的用清水漂洗直至黄水变清即可,这点重要若不清洗干净会有苦涩味

2. 将黄花菜挤去水分,切小段

3. 草鸡蛋打入碗里,加少盐和一点黄酒,这样能容易将蛋液打匀起泡

4. 锅中入油,油热倒入鸡蛋液摊开转小火,用锅铲划散鸡蛋倒入黄花菜一同翻炒加少水

5. 加盐、少糖,滴一点麻油,撒入葱花,盖上锅子一会会就可以起锅了

冬瓜烧排骨

主料

冬瓜、排骨

辅料

生抽适量、料酒适量

老抽适量、冰糖适量

桂皮适量、八角适量

葱姜蒜适量

做法

1. 排骨洗净,入开水锅中焯去血沫,再清洗干净。

2. 冬瓜去皮切块。

3. 锅中放油,加入八角、桂皮、姜片、蒜片,爆出香味后下入排骨,翻炒几下后下入两小勺料酒,炒匀,再加入两小勺老抽、一小勺生抽,适量的冰糖、盐、炒匀。

4. 加入热水,烧开后舀去浮沫,然后盖上锅盖,转小火炖约 40 分钟。(热水要一次加够,抹过肉面即可)

5. 下入冬瓜,再煮约 10 分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。

相关标签: 郫县

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