只有京城胡同才能吃到的肉饼 当年慈禧也夸好吃

走树看世界 12-20

门钉肉饼据说诞生于紫禁城里,是慈禧太后非常喜欢的一道吃食,因其外形很像清朝宫门上的门钉而得名。在古代,皇帝象征九五之尊,所以只有皇家才能用九排门钉,级别越低,门钉也依次递减,到了老百姓,自然就只有 " 白丁 " 了,这种肉饼按照很多老一辈人的说法,象征着吉祥如意、江山永固。

正宗的门钉肉饼,外形不同于普通的扁馅饼,而是要有一定的厚度,拳头大小,看起来很像中国象棋的棋子,并且一定要是牛肉大葱馅儿的,讲究二两面团、四两肉,饼皮薄,馅料实诚。

手艺娴熟的两位肉饼师傅,一位擀皮儿,放进由上好的肥瘦相间的牛上脑肉、大葱、姜末、酱油、花椒水、白胡椒粉、香油和盐调和而成的馅儿,另一个师傅三两下就将面皮收了口,码在油亮的饼铛上,不一会儿,就听见肉饼遇了热油发出嗞嗞的叫声,十几分钟,一铛肉饼出锅,两面焦黄,香气四溢,很快便被在外面排了好久队的食客们一抢而空了。

好吃的肉饼店

宝瑞门钉肉饼店

这家店称得上是北京二环里最受欢迎的肉饼店之一了,每天人满为患,来得基本都是老食客、老街坊、反正都是胡同串子。

他家的肉饼相当瓷实,一个 5 元,建议一个人吃就先点两个,别眼大肚子小,吃不了还得兜着走哦!

地址:北京市东城区朝阳门北小街 59-2 号

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相关标签: 北京 花椒 江山 东城区 中国象棋

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最新评论
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前辈谦虚了!??
新八旗子弟改名叫——爹惭愧!除了吃吃喝喝,学的东西都还给学校了——吃吃喝喝还是自学……
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专职涨停板我这一问,勾起了前辈美好的童年回忆!哈哈哈??
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您客气!
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新八旗子弟改名叫——爹我七零后,那时社会风气就这样,好像男的初中开始就是早个恋,互相帮衬着打个架之类的,垃圾学校和重点都一样。老师也不管。只求我们这伙人不捣乱就行了。当然,我这样的毕竟不是主流,还是好同志多。
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专职涨停板你喝的醉醺醺去上学,你什么学校!管的真松 哈哈哈??
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前门那家可能跟我没缘分,只去过一回,觉得原料不新鲜,再没去过。后海银锭桥东的爆肚张也还行,创新了爆肚儿之后再来盘儿涮白菜,曾经还恢复过羊霜肠儿,个人排第二。
专职涨停板爆肚哪里强?求推荐 谢谢??
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北京五中,正经市重点。小学一直双百,保送的??上Ш罄春颖拘员?,净玩儿了,没当成学霸。高中志愿连本校都没填——填也考不上。??不过也不是差生,中上吧。
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新八旗子弟改名叫——爹这家的确牛逼!我上初中时中午就总去。那时饭量大,六个门钉儿,两瓶啤酒,一碗粥,吓得老板都怕我撑坏了。然后骑车回北兵马司那边儿上学。记得当年好像三毛五一个。没想到现在还在那片儿。改天一定呼朋引类去吃。
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