深山全猪宴!实拍舌尖上的婚礼 1 猪 10 菜 40 桌

赤子丹心 03-18

猪肉好吃吗?对于平时猪肉都吃腻了的我们而言,估计,评价不高!但是,在位于广西梧州的深山里,十里八乡对猪肉的评价是:无猪不成席!每每有宴席,一定是全猪宴!一头三百多斤的土猪,价位仅四千出头,能单独配出十多个菜,够摆四十桌!细算下来,每桌不到 500 元,却能吃到 18 个菜,不仅经济实惠,更有深山 " 满汉全席 " 的美誉,忒有面!

炒、闷、烧、蒸、煮、炸 …… 整猪从头到尾,从外到内,根据不同肌肉组织,各种各样不同的玩法!哈哈,也是做法,在小编看来,真的就像玩一样。

3 月 17 日,小编在梧州深山中,感受挚友朴实婚礼的同时,更臣服于这乡野全猪宴的地道。下面,让小编带你透过镜头,一同感受乡野美食扑面而来的香味。

据悉,全猪宴是汉族传统名宴,距今已有三百多年历史,属清代名贵大宴之一,与满汉全席齐名中华,制作上刀工精细,调味考究。

全猪宴的根本在于选猪。大厨钟大叔介绍,没有 180 天以上的猪根本上不了席,因为 " 不够香 "!

当然,一定是村民自己家养的土猪,平时吃的是玉米、谷糠、野菜等," 养半年都能在 200 多斤以上 "!

这次杀的猪有 300 多斤,养了 7 个多月," 乡里乡亲的,感情价 4000 块整!"

杀猪的画面残忍不堪,但看大厨们肢解猪肉却是种享受!

看,乡下的土猪就是好!这种猪看起来比普通猪还要肥,但肥肉富含胶质,没有普通肥猪肉那么腻,瘦肉也比普通猪肉细嫩。这是新鲜的猪肝。

把猪对半劈开,就是两扇猪肉了,看起来好肥,可以把多余的肥肉熬成猪油,那才叫香呢 !

猪的全身都是宝!猪血、肠、肝、腰、五花肉 …… 对应的是血肠、红烧大肠、爆炒猪肝、爆炒腰花、扣肉等。这是油炸出来锅的五花肉,做扣肉用的!

另,把猪板油剔下来熬猪油,骨头剔下来炖骨头汤 …… 就连平时看不上眼的,在这里都会变成人人争抢的佳肴。这是土灶油炸的芋头和排骨!

看,这是处里过的猪蹄子、碎骨!

这是猪排,新鲜得不要不要的!

全猪宴做得好,厨师技术是关键。这是做扣肉的一个步骤,先得冷却油炸过的肉。

小编了解到,在这大山里,十里八乡,村村都有那么几个拿得出手的大厨,但凡哪家有宴席,便是这些大厨掌勺献技的时机,约定俗成,谁都不推脱!

这是蒸排骨!

这是准备放入蒸笼的的扣肉,表面是香菇、木耳等调料!

全猪宴要做好,有技术还不够,不然在城里酒店都能吃到;还离不开自家种的有机蔬菜当配菜,还有就是柴火土灶更这些土设备硬条件!

当天一共 18 个菜,11 个菜与猪肉有关!而且还是山里就是实在,随礼的红包都是随意给,一般是 100 元左右,而且是以家庭为单位;更实在的是,桌上的菜只要吃到一半以上,便有人马上加满,吃到最后碗都是满的,这是每次宴席的基本标准!大赞,大美广西,朴实大山人!

相关标签: 满汉全席 五花肉 梧州 价位

赤子丹心
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最热评论
933
03-18
就粮食养的猪,七个月能养三百多斤?你这是骗城里人吧,一年就两百斤左右,以我多年养猪经验
饱食终日而不发胖的配角大叔
03-18
猪猪那么可爱,你们为什么要吃它?
很难取名
03-18
毛猪怎么可能卖到13一斤,如果一头猪就能出300斤肉那得多大。你只是吃过猪肉没见过猪跑是吧
短袖不断袖
03-18
小学生作文写的也比小编有文采!
薛定諤的cat
03-18
一头三百多斤的土猪,价位仅四千出头,能单独配出十多个菜,够摆四十桌!细算下来,每桌不到 500 元。。。。。4000/40=500?小便怎么算的???
毛毛熊很忙
03-18
想起小时候的猪肉,倍儿香
草叶梗
03-18
我不知道作者想要表达什么
丝瓜
03-18
最喜欢的就是小时候家里养的猪过年杀的时候新鲜肉炒的肉!鲜的很
Christy-fox
03-18
单纯粮食养的一年就两百来斤,三百斤少见
hr
03-18
意大利炮决,友军厚葬
饱食终日而不发胖的配角大叔猪猪那么可爱,你们为什么要吃它?
最新评论
飘雨天空
03-21
山里猪??肉质真好!
Snow4Real
03-20
把你的头换成猪头会怎么样。人说个杀猪菜跟狗猴有关系吗?
kioo把猪头换成狗头!换成猴头!评论区会怎样
龌龊糖醋鱼
03-19
我在想像猪耳朵、大肠、猪肝之类的怎么能做成四十桌宴席的?一人一筷子都不够??!
醒目登场
03-19
转基因大米
933就粮食养的猪,七个月能养三百多斤?你这是骗城里人吧,一年就两百斤左右,以我多年养猪经验
很难取名
03-19
可以进口,美国猪便宜
一生只为爱1小学生写的文章。现在毛猪是不到15元一公斤,养猪的都亏都快哭晕了。
933
03-19
就是哈,小编忽悠城里人
一生只为爱1忽悠人的文章。咱小时候就养过猪,吃的是玉米粉,猪糠加上陈米煮的饭,这养近十个月也才200斤多点
一生只为爱1
03-19
小学生写的文章。现在毛猪是不到15元一公斤,养猪的都亏都快哭晕了。
很难取名毛猪怎么可能卖到13一斤,如果一头猪就能出300斤肉那得多大。你只是吃过猪肉没见过猪跑是吧
一生只为爱1
03-19
忽悠人的文章。咱小时候就养过猪,吃的是玉米粉,猪糠加上陈米煮的饭,这养近十个月也才200斤多点
933就粮食养的猪,七个月能养三百多斤?你这是骗城里人吧,一年就两百斤左右,以我多年养猪经验
uSISa沫沫
03-19
不可爱的不吃~
饱食终日而不发胖的配角大叔猪猪那么可爱,你们为什么要吃它?
快乐每一天
03-19
。。。。。。。
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